Nog een gezonde maaltijd; Pompoen enchilada

Nog een gezonde maaltijd; Pompoen enchilada

Nog een gezonde maaltijd; Pompoen enchilada. We hebben een zeer bevredigend en smakelijk recept voorbereid voor degenen die hun avond of lunch licht willen doorbrengen. Dit recept voor rundergehakt en courgette is eigenlijk een lichte versie van het “enchilada”-recept dat een van de smaken van de Spaanse keuken is.

Pompoen enchilada

Omdat het recept vergelijkbaar is met het wraprecept, lijkt het erop dat er veel moeite en zorg aan is besteed. Maar het is vrij eenvoudig en leuk! Maak ruimte op je tafel voor het recept voor courgette enchilada. Veel succes alvast!

Ons recept is bereid voor 2 personen en de totale tijd die je kunt reserveren voor de bediening is 40 minuten, 15 minuten voorbereiding en 25 minuten kooktijd.

Ingrediënten voor Pompoen Enchilada Recept

Voor de pompoen enchilada:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 120 gram gehakt
  • 1 ui (klein, in blokjes gesneden)
  • 1 geperst teentje knoflook
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 glas water
  • 2 courgettes (met de schil in plakjes gesneden)

 

Voor tomatensaus:

  • 1 kopje tomatenpuree
  •  
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • 1/2 kopje water
  • 1/2 theelepel zout

Versieren;

  • 1 kopje geraspte mozzarella
  • 1/4 bosje dille

Hoe maak je een Pompoen Enchilada Recept?

  • Bak het gehakt met de olie in de pan tot het zijn water afgeeft. Voeg de ui, knoflook, zout en peper toe en blijf bakken tot de uien zacht worden. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en meng.
  • Voeg water toe aan het gehakt en kook 7-8 minuten op middelhoog vuur.
  • Schil de courgette met een dunschiller in dunne plakjes.
  • Leg 3 plakjes courgette naast elkaar. Leg wat gehaktmengsel op de courgette en rol op.
  • Leg de voorbereide broodjes in de ovenschaal.
  • Giet de tomatensaus en de geraspte mozzarella over de courgette en bak in de oven op 180 graden voor ongeveer 25 minuten tot de kaas smelt en de courgette gaar is.
  • Strooi de dille over de gekookte enchilada en serveer warm.

Eet smakelijk!

 

Aanbevolen artikelen

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *